Ambrosia

Ingredientes :1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 litro de leite 
1 quilo de açúcar 
cravo-da-índia 
6 gemas de ovo 
canela em pau
6 ovos 

Modo de preparar :
 
Colocar o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xicara de água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Deixar ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira, juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixar o fogo e mexer delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexer lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescentar mais água.