Feijoada

Ingredientes :

2 xícara de feijão preto
Pedaços de carne de porco (pés, toucinho, costelas)
3 tomates sem pele e sem sementes
Louro
Pimenta
Sal
Cebola
Alho
Salsa

Modo de preparar :

Deixar o feijão de molho na véspera. No outro dia, cozinhar, escorrer e temperar com um refogado de gordura, pimenta, alho, cebola picada e tomates. Levar novamente ao fogo com os pedaços de porco. Deixar cozinhar bem. Acompanhar com couve refogada, farinha de mandioca e arroz branco.

Espaguete

Ingredientes :

500 gramas de espaguete
1 lata grande de sardinhas em óleo (sem escamas e sem espinhas)
1 lata de purê ou refogado de tomate
2 colher de (sopa) de margarina
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 colher de (chá) de açúcar
1 vidro pequeno de cogumelos
Sal e pimenta do reino a gosto
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho socados
A mesma medida de água
Salsa picada

Modo de preparar :

Derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte a seguir o purê ou refogado de tomate, a água e o açúcar, e deixe ferver até tomar consistência. Adicione os cogumelos cortados ao meio e a sardinha cortada em pedacinhos. Coloque o sal e a pimenta do reino e deixe ferver mais um pouco. Quase na hora de retirar, acrescente a salsinha e o leite de coco. Cozinhe o espaguete em bastante água e sal. Escorra e misture ao molho. Enfeite a seu critério. Sirva imediatamente.

Lingüiça com arroz

Ingredientes :

½ quilo de lingüiça
½ quilo de arroz
Sal

Modo de preparar :

Cortar a lingüiça e ferver para amenizar o sal. Fritar e deixar cozinhar. Quando estiver em seu ponto ótimo de cocção, acrescentar o arroz, fritando bem. Sal e água na proporção de 6 dedos acima do nível do arroz. Proceder como no carreteiro. Serve 4 pessoas.

Lasanha de peixe

ingredientes :

500 gramas de massa para lasanha cozida
800 gramas de merluza, cozido e desfiado
Azeitonas pretas picadas
1 dente de alho picado
1 tomate picado
½ cebola picada
Salsa picada

Molho branco:

1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
1 pitada de noz moscada
1 litro de leite
Queijo ralado
Sal à gosto

Modo de preparar :

Cozinhe a massa da lasanha. Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até engrossar. Numa outra panela, doure o alho no azeite e acrescente o peixe, o tomate picado a salsinha e deixe refogar. Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco do molho branco, a massa da lasanha, o refogado de peixe, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco,vá alternando até acabar. Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar.

Bolo de coco

Ingredientes :

½ vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
8 colher (sopa) de água
200 gramas de farinha de trigo
400 gramas de açúcar
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
6 ovos

Modo de preparar :

Bater as gemas com o açúcar. Acrescentar os ingredientes secos, alternadamente, com a água, batendo sempre. Por último, adicionar as claras batidas em neve e a raspa de limão, misturando, apenas. Levar ao forno para assar em forma untada e polvilhada. Assado o bolo, rechear e cobrir com o seguinte: levar ao fogo, em uma panela, ½ litro de leite, 3 colher de servir arroz de açúcar, 2 colher (sopa) rasas de amido de milho, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo sempre, até engrossar; pronto o creme, juntar 150 gramas de manteiga batida com ½ vidro de leite de coco e 1 colher (chá) de baunilha; aplicado o creme, cobrir (tanto no recheio, como na cobertura) com o seguinte: levar ao fogo 1 colher (sopa) de manteiga com 2 de açúcar e 1 coco ralado (na parte mais larga do ralador) até ficar dourado.

Paçoquinha

Ingredientes :

2 colher (sopa) de nescau ou qualquer achocolado de sua preferência
1 pacote de bolacha de maisena (o pacote que vem três, utilizar apenas um)
1 pacote de 500 grs de amendoim
1 lata de leite condensado

Modo de preparar :

Levar o amendoim ao forno para torrar, assim que estiver torrado (não deixar ficar muito torrado, pode ficar meio amargo) limpar. Colocar a bolacha e o amendoim no multiprocessador e triturar até formar um farrelo fino. Colocar em uma vasilha e misturar bem, ir colocando aos poucos o leite condensado. Assim que estiver bem misturado, espalhar por igual em uma forma pequena.

Fusilli com bacalhau

Ingredientes :

500 gramas de fusilli
1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de (chá) de azeitona preta picada
3 colher de (sopa) de salsinha picada
1 pimentão vermelho cortados em tiras
8 dentes de alho cortados em lâminas
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
4 cebolas médias cortadas em fatias
1 pimentão amarelo cortado em tiras
Água o suficiente
Sal a gosto

Modo de preparar :

Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aqueça metade do azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os pimentões e refogue-os. Em seguida, coloque o bacalhau, o tomate, o restante do azeite e deixe refogar por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a azeitona, a salsinha, o sal e misture. Escorra a água da massa. Sirva a massa com o molho.