Bolo prestígio

Ingredientes :

Creme:
2 xícara (chá) de coco em flocos seco
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras

Massa:
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
1 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de leite
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
6 ovos

Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Montagem:
2 colher (sopa) de leite de coco
½ xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate para decorar
Coco seco ralado para decorar

Modo de preparar :

Creme:
Em uma panela misturar as claras e o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retirar do fogo e transferir ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfriar e formar um merengue. Juntar o creme de leite, o coco e misturar delicadamente. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa:
Em uma batedeira colocar a manteiga e o açúcar e bater até formar uma mistura esbranquiçada. Juntar as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misturar. Por último, juntar o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despejar em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e levar para assar em forno médio (180º graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenformar o bolo ainda quente e reservar.

Cobertura:
Em um recipiente juntar o creme de leite e o chocolate meio amargo e levar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retirar do fogo e reservar.

Montagem:
Cortar o bolo já frio em 3 partes, no sentido horizontal. Forrar uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, colocar uma das partes do bolo e umedecer com o leite misturado com o leite de coco. Espalhar metade do creme de coco, cobrir com outra parte de bolo e voltar a umedecer. Colocar o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cobrir com filme plástico e levar para gelar por cerca de 3 horas. Desenformar o bolo sobre um prato de servir, espalhar a cobertura, decorar com fitas de coco fresco e servir a seguir.