Galinhada

Ingredientes :

2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) de azeite
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 frango cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola média ralada
Suco de ½ limão

Modo de preparar :

Lavar os pedaços de frango, temperar com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixar tomar gosto. Em uma panela grande, aquecer o azeite e dourar os pedaços de frango. Adicionar a cebola e deixar refogar ligeiramente. Juntar o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e 4 e ½ xícara(chá) de água, mexendo bem. Tampar a panela e, assim que iniciar fervura, baixar o fogo e cozinhar por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cremoso e úmido. Se necessário, pingar mais água. Retirar do fogo e passar para uma travessa. Polvilhar a salsa e sirva a seguir.