Bolo de coco

Ingredientes :

½ vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
8 colher (sopa) de água
200 gramas de farinha de trigo
400 gramas de açúcar
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
6 ovos

Modo de preparar :

Bater as gemas com o açúcar. Acrescentar os ingredientes secos, alternadamente, com a água, batendo sempre. Por último, adicionar as claras batidas em neve e a raspa de limão, misturando, apenas. Levar ao forno para assar em forma untada e polvilhada. Assado o bolo, rechear e cobrir com o seguinte: levar ao fogo, em uma panela, ½ litro de leite, 3 colher de servir arroz de açúcar, 2 colher (sopa) rasas de amido de milho, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo sempre, até engrossar; pronto o creme, juntar 150 gramas de manteiga batida com ½ vidro de leite de coco e 1 colher (chá) de baunilha; aplicado o creme, cobrir (tanto no recheio, como na cobertura) com o seguinte: levar ao fogo 1 colher (sopa) de manteiga com 2 de açúcar e 1 coco ralado (na parte mais larga do ralador) até ficar dourado.